Resep Kue Ubi Jalar

Kue kismis ubi jalar

Bahan:

• 50 gram kismis atau sesuai selera
• 1 sth vanili
• 1 gelas tepung whole-wheat (gandum utuh)
• ½ sdt pala parut segar
• ½ sdt garam
• 1 buah ubi jalar,  tusuk kulit ubi dengan garpu di beberapa bagian lalu panggang dalam oven
• 3 butir telur
• 100 ml susu almond
• 100 gram gula merah
• 2 sdm mentega unsalted (tanpa garam), dilelehkan

Toping:

• ½ cangkir kelapa parut murni
• 2 sdm gula merah
• ¼ sdt bubuk kayu manis

Cara membuat:

• Panaskan oven dengan suhu 170° C. Lalu olesi loyang dengan sedikit margarin dan alasi dengan kertas roti.
• Tumbuk ubi jalar yang sudah dipanggang dalam mangkuk besar.
• Masukan telur dalam sebuah wadah lalu tmbahkan susu, gula merah dan mentega mixer sampai halus dan mengembang. Tambahkan tepung, pala, vanili, dan garam lalu aduk rata.
• Masukkan kismis dan ubi jalar yang sudah ditumbuk, aduk lagi secara merata.
• Taruh adonan ke dalam panci yang disiapkan.
• Untuk membuat toping, campurkan kelapa, gula merah dan kayu manis dalam mangkuk kecil lalu taburi toping di atas adonan.
• Panggang kurang lebih selama 45 menit.